【新鮮事】假扮巫婆的白雪公主-Jerusalem artichoke @ 顛島東西

29 January,2008 23:46

【新鮮事】假扮巫婆的白雪公主-Jerusalem artichoke

外觀有如巫婆般醜陋的Jerusalem artichoke

切開時,裡面卻如同白雪公主般地潔白甜蜜

上星期,在超市裡發現這個怪異的個性蔬菜正在折扣中.喜歡嚐試新鮮事的
卜媽也不管它的滋味如何,就把它買回來了.那時,會這麼衝動也是因為它名
字裡的"Artichoke". 我非常喜愛滋味跟竹筍相似,外表如同牡丹一樣美麗的
Artichoke.買回來以後,查了資料才發現它不但與Artichoke無關,吃來也與
真正的Artichoke相去甚遠.更扯的是,它雖然冠上耶路撒冷(Jerusalem)這
名稱,其實也與耶路撒冷八竿子打不著關係.只有它"Jerusalem Artichoke"
這怪名的由來與戰火不斷的"耶路撒冷"同具爭議性吧!

姿態美麗的Atichoke本尊
(圖片來源:www.kitchencontraptions.com)

這個完全無厘頭的搞怪蔬菜,不管外表醜陋,它依然培養出潔白甜蜜的內在,還
自信地發散著珍珠光亮.個性的確相當陽光.這也難怪囉! 因為它的真實身份正
是飽吸陽光之向日葵的根.^^ (ps:不過這種向日葵不是我們院子裡種的那品種哦!) 想不到
向日葵除了花朵可愛,種子可以榨油外,連根都可以吃耶!卜媽正打算,這個夏天
就來種種看這品種的向日葵吧!*_^

Jerusalem artichoke 的花與莖
(圖片來源:Wikipedia)

Jerusalem artichoke 的煮法事實上也很簡單,不管是生吃,快炒或是跟馬
鈴薯一樣拿來燙,烤,壓成泥都適合.它生吃或快炒的口感清甜香脆,跟蓽萕
相當類似.燙烤煮爛後又像是甜甜的馬鈴薯.卜媽這次將它切成小塊,作成
小朋友相當喜歡的奶焗口味. 香脆的起司與濃郁的奶香伴著柔軟的Jerusalem
Artichoke和諧地在口中融化,卻少了馬鈴薯的厚實感,全家人一下子就把
整盤給給清光了呢!^^

奶焗Jerusalem artichoke

4-6人份

材料	Jerusalem artichoke 500-600g 牛奶一杯雞粉一茶匙披薩起司一杯鹽與胡椒適量西洋香菜少許(裝飾用)
做法	1. 將Jerusalem artichoke 削皮切小塊,放入小鍋中,倒入一杯牛奶,加入雞粉, 鹽與胡椒調味.牛奶煮滾後轉小火,繼續煮五分鐘. 2. 將Jerusalem artichoke 倒入烤盤中,灑上起司,送入預熱好200c的烤箱中烤約30分, 表面呈金黃色即可.
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